Usiamo solo farine di tipo 1 e 2, rinomate per le qualità nutritive e digeribilità, conferiscono alla pizza il suo gusto inconfondibile.
L’impasto lievita per 72 ore ed è preparato con la tecnica della biga che garantisce una lievitazione a umidità controllata.
I forni a legna bruciano legna di quercia stagionata due anni, donando all’impasto un’aroma autentico.
La pizza al metro è ormai famosa in tutto il mondo e il Vesuvio Gallipoli offre in un solo luogo varietà, tradizione e cultura.
Per accompagnare la tua cena nel nostro ristorante , una selezione dei migliori vini per esaltare e valorizzare ogni piatto proposto.
